Le recueil: Laurent Perrier

Una delle famiglie più note della Champagne, Laurent-Perrier è stata fondata nella città di Tours-sur-Marne nel 1812. Il suo stile aziendale, che enfatizza la varietà di uva Chardonnay in tutto tranne che nei vini rosati, è rinomato per la sua raffinatezza ed eleganza.

In La Cuvée, lo Chardonnay costituisce il 55% della miscela (il rinominato Brut Non-Vintage). Da quando l'azienda ha avuto accesso a più vigneti di Chardonnay nel 2004, questa percentuale è aumentata. Il contenuto di zucchero del dosaggio è diminuito da 12,5 a nove grammi per litro. Da Laurent-Perrier usano il Pinot Noir nel loro champagne per aggiungere struttura e durata in generale. Solo tracce di Pinot Meunier sono utilizzate nelle miscele La Cuvée Brut e Harmony Demi-Sec. Ci sono meno Brut Vintage prodotti rispetto a quelli di alcune case. Pinot Noir e Chardonnay sono spesso miscelati in quantità uguali per creare sia questo che l'Ultra Brut (un vino brut nature/zero dose).

La cuvée di prestigio della casa, Grand Siècle, debuttò nel 1959. Dato che è una combinazione di tre annate, è unica per uno Champagne di lusso. In sostanza, la casa mira a creare regolarmente un vino che sia alla pari con un'ipotetica annata di un anno impeccabile.

La società ha iniziato a usare un "numero di iterazione" nel 2019 per distinguere ogni release. L'iterazione 24 (il 24° Grand Siècle, dalle annate 2007 (60 percento) 2006 e 2004) ha segnato l'inizio di questo (20 percento ciascuno).

Oltre a questi vini bianchi (per i quali è particolarmente nota), Laurent-Perrier produce due Champagne rosé. Tutto il Pinot Noir è utilizzato per creare la nota Cuvée Rosé. Il vino più costoso prodotto dalla casa, il Cuvée Alexandra d'annata, contiene il 20% di Chardonnay.

Per avere un controllo migliore sul processo di miscelazione, i vini vengono vinificati in modo indipendente in base al loro vigneto. Una delle prime aziende di Champagne a utilizzare serbatoi in acciaio inossidabile per la fermentazione è stata Laurent-Perrier.

In preparazione della futura sboccatura e distribuzione, l'azienda conserva migliaia di bottiglie in 11 chilometri (sette miglia) di fredde e umide cantine sotto la casa di Tours-sur-Marne.