Le champagne est un type de vin mousseux originaire de la région Champagne, dans le nord-est de la France. Il est largement considéré comme l’un des vins mousseux les plus prestigieux et les plus renommés au monde. L'appellation « champagne » est protégée par la loi et ne peut être utilisée que pour les vins produits dans cette région spécifique, selon des méthodes traditionnelles.
Le Champagne est élaboré principalement à partir de trois cépages : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Le processus de production implique un processus de fermentation en deux étapes. La première fermentation crée un vin de base, qui est ensuite mis en bouteille avec de la levure et du sucre supplémentaires pour subir une seconde fermentation. Cette seconde fermentation, qui a lieu en bouteille, produit du dioxyde de carbone qui reste piégé et crée les bulles caractéristiques du champagne.
Le processus de vinification comprend également un élevage du vin sur lies (cellules de levure épuisées) pendant une période minimale de 15 mois, même si de nombreux champagnes sont vieillis beaucoup plus longtemps. Ce processus de vieillissement contribue aux saveurs, arômes et textures complexes du champagne.
Le champagne est connu pour son élégance, son effervescence et sa polyvalence. Il est souvent associé aux célébrations et aux occasions spéciales, mais peut également être dégusté à l'apéritif ou accompagné d'une variété d'aliments, notamment des fruits de mer, de la volaille et des desserts.
Il convient de noter que même si le terme « champagne » est utilisé de manière générique pour désigner les vins mousseux dans certaines régions du monde, le vrai champagne ne peut être produit que dans la région Champagne en France et doit respecter des méthodes de production et des réglementations spécifiques.