Leggi qui per saperne di più sull'indovinamento dello Champagne
Riddling è la parola inglese per "remuage", che significa girare o scuotere. In questo contesto significa girato, ovvero quello che si fa con le bottiglie di Champagne. Qui puoi vedere il processo di enigma:
All'inizio la bottiglia è piatta, cioè per avere il maggior contatto possibile con il lievito, che è il sedimento che vedi sul fondo della bottiglia. Col passare del tempo verranno girati lentamente in modo che siano finalmente rivolti verso il pavimento. Ciò significa che tutto il lievito è nella parte superiore della bottiglia. Ci sono 2 modi per risolvere gli enigmi.
Il primo modo è quello tradizionale, che viene fatto a mano. Un tempo c'era gente che faceva così tutto il giorno, semplicemente girando per le cantine dello Champagne e girando tutte le bottiglie a mano. Il metodo tradizionale è visibile nella foto qui sotto, dove si possono vedere le rastrelliere piene di bottiglie di Champagne. E se guardi a sinistra dalle rastrelliere di remuage puoi vedere l'invecchiamento delle bottiglie di Champagne, cioè il processo poco prima di essere vendute.
Il secondo metodo è il remuage automatico, che è un metodo più moderno e non tradizionale per remuovere lo Champagne. Utilizzando le macchine per enigmare otterrai risultati più precisi, ma non è molto diverso dall'enigmare con le mani. Se guardate la foto qui sotto, potete vedere la macchina vagliatrice sulla destra.
