Leggi qui se vuoi imparare a fare lo Champagne.
Che uva usi per lo Champagne?
Ci sono 3 uve principali utilizzate per lo Champagne: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier. Per ogni marca il mix è diverso e può dipendere anche dal tipo di Champagne. Alcuni tipi di champagne possono utilizzare solo un'uva, ad esempio il Blanc de Blancs, che è uno champagne ottenuto solo da uve Chardonnay, che è un'uva bianca. Ecco perché si chiama Blanc de Blancs. Blanc significa bianco, quindi essenzialmente significa bianco da bianchi. Ciò ha senso perché lo Champagne è "bianco" ed è ottenuto da uve bianche, come quelle nella foto sopra.
Chardonnay
Lo Chardonnay è un'uva bianca utilizzata per produrre vino bianco utilizzato anche per lo Champagne. Naturalmente l'uva deve provenire dal distretto francese dello Champagne per essere qualificata per l'uso nello Champagne. Quest'uva è la terza più coltivata, ma è la varietà meno coltivata nello Champagne, con poco più di 25.000 acri in totale. In effetti, gli champagne a base di Chardonnay costituiscono meno del 5% dell'intero Champagne. Lo Chardonnay ha un'incredibile capacità di resistere a molte condizioni climatiche diverse, il che è necessario perché il clima nel nord della Francia può avere stagioni fredde. Quest'uva è originaria della Francia e ha una bella buccia verde e lascia un vino bianco purissimo con note di: melone, pera, mela e pesca.
Viene utilizzato per: Blanc de Blancs, Champagne Rosé e utilizzato anche in tutti i livelli di dolcezzass dello Champagne.
NON viene utilizzato per: Noir de Noirs, Blanc de Noirs.
Pinot Nero
Quest'uva è molto conosciuta nella produzione dello Champagne e anche in molti altri vini, ma è solo quando viene utilizzata per il vino rosso poiché è un'uva rossa. Nella Champagne ci sono oltre 32.000 acri di Pinot Nero che producono campi di uva.
Viene utilizzato per: Blanc de Noirs, Noir de Noirs e utilizzato anche in tutti livelli di dolcezza dello Champagne.
NON viene utilizzato per: Blanc de Blancs
Pinot Meunier
Quest'uva è storicamente conosciuta come uva da taglio per unire Chardonnay e Pinot Nero. Negli ultimi anni il Pinot Meunier è cresciuto in popolarità ed è ora visto più da solo con gli champagne Meunier al 100% prodotti più che mai. Il Pinot Meunier è un'uva rossa e qui ci sono circa 26.000 acri di Pinot Meunier nello Champagne, il che lo rende la seconda uva più utilizzata, poco più dello Chardonnay.
Viene utilizzato per: Blanc de Noirs, Noir de Noirs e utilizzato anche in tutti livelli di dolcezza dello Champagne.
NON viene utilizzato per: Blanc de Blancs
Metodo Champenoise
Questo è il metodo originale per produrre lo Champagne ed è l'unico modo in cui ti è consentito produrre vino spumante se vuoi che sia etichettato come "Champagne". Il "Methode Champenoise" (Il metodo dello Champagne) è conosciuto in tutto il mondo come il metodo per produrre spumanti della migliore qualità, e la qualità richiede tempo. Ciò significa anche che questo è il metodo che richiede più risorse e tempo. La maggior parte del lavoro con lo Champagne deve essere fatto a mano, il che richiede molti lavoratori per la raccolta dell'uva e vagliatura delle bottiglie.
Il metodo Champagne composto da 2 fermentazioni.
(1)La prima fermentazione avviene subito dopo la spremitura dell'uva. La prima fermentazione avviene in grandi vasche, sia in acciaio che in legno. Il metodo utilizzato maggiormente sono i serbatoi metallici. Nella prima fermentazione viene aggiunto lievito naturale per produrre alcol che deriva dal lievito che mangia lo zucchero naturale dell'uva.Dopo e mentre avviene la prima fermentazione, il vino viene misurato per gusto e potenza. Dopo aver preso in considerazione questo aspetto, mescoleranno il vino per creare il gusto e la potenza desiderati.
(2)La seconda fermentazione avviene in bottiglia, qui mettono il vino in una bottiglia dove verrà prodotto l'ultimo alcol, e man mano che l'alcol sarà prodotto rilascerà anidride carbonica (CO2) che verrà intrappolata la bottiglia e che crea le bollicine nello Champagne. Tutti gli Champagne devono trascorrere almeno 15 mesi in bottiglia prima di essere immessi al pubblico. Prima della immissione in bottiglia è ora necessario eliminare il lievito dalle bottiglie, operazione che avviene tramite remuage e sboccatura della bottiglia. Col passare del tempo le bottiglie devono essere girate in modo che il lievito finisca nella parte superiore della bottiglia, quando il lievito sarà nella parte superiore della bottiglia sarà congelato e quasi esploderà fuori dalla bottiglia. Fai clic qui per saperne di più sull'indovinello.
Quando il lievito è finito, annusano lo Champagne per eventuali difetti, poi aggiungeranno un dosaggio (zucchero) allo Champagne e poi metteranno un nuovo tappo e metteranno un'etichetta sulla bottiglia, e ora è pronto per essere bevuto. Saluti e ricordati di dare un'occhiata ai nostri accessori per champagne: