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Riddling è la parola inglese per "remuage", che è la parola per girare o scuotere. In questo contesto significa girato che è quello che fai che le bottiglie di Champagne. Qui puoi vedere il processo di enigmistica:
All'inizio la bottiglia è piatta, cioè per avere il maggior contatto possibile con il lievito, che è il sedimento che vedi sul fondo della bottiglia. Col passare del tempo verranno girati lentamente in modo che finalmente siano rivolti verso il pavimento. Ciò significa che tutto il lievito è nella parte superiore della bottiglia. Ci sono 2 modi per fare enigmi.
Il primo modo è quello tradizionale, che è fatto a mano. In passato c'erano persone che lo facevano tutto il giorno, girando per le cantine dello Champagne e girando tutte le bottiglie a mano. Il metodo tradizionale è visibile nella foto qui sotto, dove si possono vedere le graticcie riempite di bottiglie di Champagne. E se guardi a sinistra dalle graticcie puoi vedere le bottiglie di Champagne che invecchiano, questo è il processo appena prima che vengano vendute.
Il secondo metodo è la crivellazione a macchina, che è un metodo più moderno e non tradizionale per crivellare lo Champagne. L'utilizzo di macchine per remigare ti darà un revival più preciso, ma non è molto diverso dal remigare a mano. Se guardi la foto qui sotto, puoi vedere l'enigma sulla destra.
